1. Nấu cơm gạo lứt đen:

Vo sạch gạo và ngâm 2–4 tiếng (giúp mềm hơn khi nấu).

Nấu với tỉ lệ 1 gạo : 1.5 nước trong nồi cơm điện hoặc nồi thường.

Để nguội bớt, xới tơi.

2. Luộc bông cải:

Luộc bông cải trong nước sôi có chút muối, khoảng 1–2 phút.

Vớt ra, cho vào nước đá để giữ độ giòn và màu xanh đẹp.

3. Làm sốt kho quẹt:

Phi thơm hành tím, tỏi trong dầu.

Cho nước mắm và đường vào, đun lửa nhỏ đến khi hơi sệt và lên màu cánh gián.

Thêm tiêu và ớt, nêm lại cho vừa khẩu vị.

(Có thể cho thêm 1 muỗng nước lọc nếu muốn loãng nhẹ).

4. Áp chảo Nọng heo Châu Âu:

Ướp thịt với chút muối, tiêu, và vài giọt dầu mè trong 15 phút.

Làm nóng chảo, áp chảo từng mặt 2–3 phút cho đến khi có lớp vỏ vàng nâu, thịt vẫn mềm mọng bên trong.

Để thịt nghỉ 3 phút rồi thái lát.

🎨 Trình bày món ăn:

Trên đĩa lớn, đặt một phần cơm gạo lứt đen.

Xếp thịt Duroc áp chảo thái lát lên bên cạnh.

Cho bông cải luộc xen kẽ để tạo màu sắc.

Rưới sốt kho quẹt lên phần thịt hoặc để riêng trong chén nhỏ.

💡 Gợi ý thêm:

Có thể dùng thêm trứng lòng đào hoặc trứng chần nếu muốn thêm độ béo.

Pairing tuyệt vời với trà lài lạnh, bia craft Việt, hoặc rượu vang đỏ nhẹ như vang đỏ Tây Ban Nha hoặc Bồ Đào Nha.