1. Thăn heo Châu Âu nướng

Làm nóng lò nướng ở 200°C.

Ướp thăn heo với dầu ô liu, tỏi băm, lá thơm, mù tạt, muối và tiêu. Để nghỉ 15 phút.

Áp chảo thăn heo trong 2–3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều.

Cho vào lò nướng và nướng trong 15–20 phút hoặc đến khi nhiệt độ bên trong đạt 63°C (145°F).

Lấy ra để nghỉ 5–10 phút trước khi cắt lát.

2. Làm xốt nấm truffle

Đun bơ trong chảo, cho hành tím và tỏi vào phi thơm.

Cho nấm vào xào đến khi mềm và có màu nâu nhẹ (khoảng 5–7 phút).

(Tùy chọn) Thêm rượu vang trắng, đun cho cạn một nửa.

Thêm kem tươi, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi xốt hơi sánh lại.

Nêm dầu truffle, muối, tiêu và phô mai (nếu dùng).

3. Làm gnocchi khoai tây

Luộc khoai cả vỏ đến khi chín mềm. Bóc vỏ và nghiền mịn khi còn ấm.

Để nguội bớt rồi trộn khoai với lòng đỏ trứng, muối và bột mì từ từ đến khi tạo thành khối bột mềm, không dính tay.

Chia bột thành từng phần, lăn dài rồi cắt thành khúc khoảng 2cm. Có thể ấn nhẹ bằng nĩa cho đẹp.

Luộc gnocchi trong nước sôi có muối. Khi nổi lên mặt là chín. Vớt ra để ráo.

(Tùy chọn) Áp chảo gnocchi với bơ và lá xô thơm cho đến khi vàng giòn nhẹ.

Trình bày món ăn

Xếp các lát thăn heo ra đĩa.

Rưới xốt nấm truffle lên thịt.

Dọn kèm gnocchi khoai tây áp chảo bên cạnh.

Có thể trang trí thêm rau mùi tây, lá thơm hoặc vài giọt dầu truffle.

Gợi ý kết hợp:

Dùng kèm rượu vang trắng nhẹ (như Chardonnay hoặc Pinot Grigio) để làm nổi bật vị béo của kem và nấm.

Có thể thêm rau củ nướng hoặc salad lá xanh nhẹ cho cân bằng khẩu vị.