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    小酥肉

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    中式食谱

    小酥肉

    By eupork

    2022-08-03

    0

    小酥肉是一道特色传统名菜,主要见于山西、河南、山东、四川等地,各地选材作法略有不同,四川一带喜欢用五花肉,山东一点则多用瘦肉。今天推荐的做法,突出麻辣鲜香,从主料到调味都体现了鲜明的川菜特点。这道菜既可以干吃,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,也可以与其他配菜一起上笼蒸制,又是另外一种软糯浓香的滋味。

    食材

    西班牙五花肉     250克

    青红二荆条       各 15克

    卡真粉                     适量

    盐                              3克

    味精                        少量

    花椒油                      3克

    脆炸粉                  50克

    蒜泥                       15克

    鸡蛋                      100克

    脆炸粉                   50克

    花椒                          3克

    鸡精                         6克

    做法

    1. 青红二荆条切成约2厘米的节;
    2. 西班牙五花肉切成丁;
    3. 加盐味精、卡真粉码味;
    4. 将五花肉丁加入蒜泥15克,鸡蛋100克,脆炸粉50克,花椒3克,鸡精6克,盐3克,裹上脆皮糊;
    5. 入锅炸至金黄酥脆捞出;
    6. 蒜炸至紧皮捞出;
    7. 热锅入油将青红二荆条入锅炒;
    8. 放入炸好的蒜和五花肉;
    9. 放点卡真粉、盐、味精调味,放入红脆椒增色,加入适量花椒油翻炒,均匀装盘;

    成果

    Tags: 欧洲猪肉, 享味欧洲猪肉, 欧洲猪肋排

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